“荣叔” 走进台院，解读餐饮创业与中餐出海之路

10月19日上午，由台州学院校团委和药学院共同举办的以“‘荣叔’与青年学生话成长”为主题的“青听1139”第106期活动在校党建中心举行。

台州学院烹饪与营养教育本科专业是浙江省首个烹饪本科专业，以烹饪与营养教育本科专业面向高端餐饮、营养健康服务、餐饮数字化运营、美食文旅、海外餐饮拓展等多元产业赛道，致力于培养掌握现代科学理论、具备创新研发与综合运营能力的复合型人才。

活动现场，新荣记创始人、董事长张勇结合三十余年中餐行业从业经历，围绕餐饮行业经营创业、技艺修炼创新、人才成长路径、中餐出海实践等方面分享思考感悟。在企业经营方面，他辨析“生意”与“经营”的区别，指出生意追求个体短期盈利，而经营是兼顾顾客、员工、供应商多方利益共同体的长期事业，餐饮行业终将步入品牌时代，始终要坚守“传承不守旧，创新不忘本”；在人才成长方面，他区分可快速模仿的“技法”与需要长期沉淀的“心法”，提出“授业、解惑、传道”的培养体系，为青年提供顶尖主厨、小店主理人、餐饮企业家三条成长赛道；在中餐出海方面，张勇以新荣记的东京门店为例，表示出海核心目的是拓展团队认知视野，海外经营要吃透当地法规、融入本土文化，应当优先选择价值观契合的本地合作伙伴开展合作。

一直以来，台州学院烹饪与营养教育专业旨在立足健康中国战略，培养高端复合型烹饪人才，在人工智能时代体现了难以替代的独特价值。近期，学校创新推出“1+3”校企协同培养模式，学生第一年在校完成系统理论学习，后三年进入新荣记开展一线实践，实现了理论学习与行业实操的深度融合。学校还将邀请民间厨艺高手进校授课，逐步面向全国扩大招生规模，为行业输送更多顶尖主厨人才。

互动交流环节气氛热烈，同学们结合专业学习、创业设想、职业规划等方面踊跃提问。有同学计划毕业后返乡开设特色餐饮小店，咨询如何做好经营；也有同学围绕菜品技艺打磨、餐饮创新路径、人才培养标准、四年学习提升路径等问题积极发问。

——发布于2026年10月19日《望潮客户端》

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